Шаурмяне
«Уличный фастфуд» в Нижнем Новгороде. Фото: Константин Барановский.

«Уличный фастфуд» в Нижнем Новгороде. Фото: Константин Барановский.

Администрация Нижнего Новгорода пытается избавить город от ларьков с едой

Потребление шаурмы в Нижнем Новгороде имеет потрясающий размах. Ларьки стоят буквально через каждые 200-300 метров. Надо сказать, что в этом секторе есть свои лидеры, например «Та самая шаурма», что находится возле Средного рынка. Эта точка стала буквально городской легендой и достопримечательностью. При круглосуточной работе точка не испытывает недостатка в покупателях. В любое время сюда очередь не менее 10-15 человек.

За здорово жуешь

- Нижний Новгород показывает аномальный спрос на шаурму. Впору переименовывать столицу ПФО в «Столицу шаурмы». Взрывной рост точек продажи понять можно, это высокодоходный бизнес при низком пороге вхождения в него. «Та самая шаурма» в сутки реализует мяса и овощей, как три-четыре кафе, вместе взятые. В месяц точка приносит порядка 1 миллиона рублей. Естественно, такой уровень не у каждого ларька, но все равно доходный бизнес, да еще связанный с наличным оборотом средств, — рассказывает Роман Амбарцумян, руководитель НП «Ассоциация предпринимателей Московского района», знакомый с особенностями данного бизнеса.

Официальной причиной проверок и ликвидации незаконных точек торговли шаурмой стали жалобы нижегородцев на антисанитарию и некачественный товар. Глава городской администрации Олег Кондрашов поддержал мнение общественности и решил навести порядок в данном секторе общественного питания. Главам районов города поручено подготовить информацию по нарушениям и проработать вопрос с владельцами торговых точек. Сам глава администрации взял ситуацию под особый контроль.

- Мелкорозничную торговлю я уважаю, я сам вышел оттуда, но контролировать ее становится все сложнее и сложнее: стоит сделать собственнику замечание, сразу становишься потенциальным врагом, — размышляет Олег Кондрашов.

Именно как борьбу с мелкорозничной нестационарной торговлей пытаются представить инициативу оппоненты Кондрашова. Год назад дошло до скандала и своего рода политического кризиса, когда администрация города попыталась в одностороннем порядке пересмотреть схему размещения точек мелкорозничной торговли и поднять в три раза аренду по уже заключенным договорам. Доходило до ночных краж тонаров вместе с продавцами.

Тогда удалось погасить «пожар» только вмешательством в ситуацию губернатора Валерия Шанцева, который поддержал консолидированную позицию пяти нижегородских предпринимательских ассоциаций. Тем не менее некоторые владельцы тонарных сетей продали бизнес. Так поступил, например, известный в Нижнем Новгороде предприниматель Максим Маткин. Вырученные от продажи компании быстрого питания «Пан картофан» средства он вложил в иные направления своего диверсифицированного бизнеса и не хочет вспоминать о тех днях, когда он был владельцем уличного фастфуда.

- Мы не против шаурмы как продукта, мы против того, чтобы ее готовили в антисанитарных условиях. Любые блюда, где используется сырое мясо, должны реализовываться в местах, подключенных к канализации и водоснабжению, производиться продукт может только на базовом стационарном предприятии, — поясняет начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Нижегородской области Татьяна Буркова. Есть претензии к качеству ингредиентов, идущих на изготовление шаурмы: неизвестного происхождения мясо, несвежие овощи, подкисшие лепешки. Зафиксированы случаи, когда мясо хранилось непосредственно в ларьке, на жаре, без морозильника.

Много нареканий у санэпидстанции к отсутствию или поддельным медицинским книжкам у продавцов, реализовывающих шаурму. Внешний вид и опрятность тоже вызывают вопросы. Свои претензии есть у УФМС по Нижегородской области — как правило, торгуют выходцы из республик Средней Азии, нелегально находящиеся на территории России. Их высылают, но вместо выбывшего встают к прилавку земляки. Прокуратура неоднократно возбуждала дела об административных правонарушениях по целому букету статей КоАП РФ. Отделавшись штрафами, владельцы ларьков возвращаются к торговле.

Вот такие пироги

Вместе с тем эксперты отмечают, что в борьбе с шаурмой есть явная экономическая составляющая.

- Налицо лоббирование со стороны таких сетей, как «Аркис» и «Слоеный пирожок», у которых ларьки с шаурмой уводят покупателей, значит падают доходы, кому этот понравится? — рассказал нам на условиях анонимности предприниматель, связанный с общественным питанием.

Есть факты тесного взаимодействия низового уровня чиновников с владельцами нелегальных точек торговли. Некоторые собеседники даже применяют термин «крышевание», говоря о ситуации. Действительно, чем еще можно объяснить процветание годами незаконных ларьков, с которых не идет арендная плата в бюджет, никаких налогов?

- Я за то, чтобы весь бизнес, включая торговлю шаурмой, работал на законных основаниях. Это правильно с точки зрения справедливой конкуренции, Это правильно с точки зрения борьбы с коррупцией и теневыми доходами. Кроме того, деньги, вырученные от продажи в нелегальных точках, не остаются в регионе, они уходят на родину владельцев и торговцев: идет подрыв нижегородской экономики. Сейчас это гастарбайтерский, серый, незаконный бизнес. Нижний Новгород купеческий город, предпринимательский, здесь сильны свои традиции, и то, как ведут себя нелегальные торговцы шаурмой, — позор. Нужно менять ситуацию. В этом смысле я поддерживаю инициативу Олега Кондрашова, — резюмирует Роман Амбарцумян.

Стоит отметить, что ответные меры со стороны нелегалов также предпринимаются. Самая заметная из них — смена вывесок. Была «Шаурма» — стали «Русские пироги». Правда, основное блюдо прежнее. И до боли знакомые лица продавцов.

Читайте в рубрике «Титульная страница» Пыль и жирУченые пришли к сенсационному выводу - к ожирению может привести обычная домашняя пыль! Пыль и жир

Комментарии

Авторизуйтесь чтобы оставлять комментарии.
Интересное в интернете
Читайте только самое важное!
Подпишитесь на «Русскую планету» в социальных сетях и читайте наиболее актуальные материалы
Каждую пятницу мы будем присылать вам сборник самых важных
и интересных материалов за неделю. Это того стоит.
Закрыть окно Вы успешно подписались на еженедельную рассылку лучших статей. Спасибо!
Станьте нашим читателем,
сделайте жизнь интереснее!
Помимо актуальной повестки дня, мы также публикуем:
аналитику, обзоры, интервью, исторические исследования.
личный кабинет
Спасибо, я уже читаю «Русскую Планету»